茹でたそうめんの可食部100gを元に算出した、そうめんのカロリーは127kcalです。
また、たんぱく質は3.5g、脂質は0.4g、炭水化物は25.8gになります。
そうめんは現在は機械を使って製麺することが多いのですが、昔ながらの手延べ麺も奈良県の三輪、長崎県の島原、香川県の小豆島などの有名処には健在しています。
手延べの記事の熟成には時間をかけ、寝かしと伸ばしの工程を繰り返します。
麺がくっつかないよう、急激な乾燥から守るためにも、表面には植物油を塗るのが特徴です。この手間暇かけた作業は寒い時期に行われ、製品は梅雨が過ぎるまで倉庫で保管されます。
この間にグルテンが十分に形成され、油臭さも取れて独特の食間を持った麺となります。