茹でた中華麺の可食部100gを元に算出した、中華麺のカロリーは149kcalです。
また、たんぱく質は4.9g、脂質は0.6g、炭水化物は29.2gになります。
中華麺には強力粉、中力粉などにかん水を加えてこね、製麺したものになります。
かん水とは炭酸ナトリウムなどのアルカリ溶液で、麺の収縮を促進し、独特の歯ごたえや香りを出す働きがあります。中華麺の黄色いのは小麦粉の中のフラ本色素がかん水のアルカリ性に反応するためです。
生麺、乾麺のほかに揚げたり、焼そばにするときに使う蒸し麺もあります。
沖縄特有の沖縄そばも中華麺に分類されます。